牛皮癣全身痒的原因有很多，但一般认为与患者的免疫系统异常有关。具体来说，牛皮癣是一种免疫介导的慢性炎症性皮肤病，患者身体的免疫系统异常地攻击了自身的皮肤细胞，导致皮肤出现红斑、鳞屑等症状。

由于牛皮癣的病理机制尚未完全明确，因此在治疗过程中也存在着很大的难度。在治疗全身瘙痒的问题上，需要根据每个患者的具体情况进行个体化治疗。以下列举一些比较常见的方式：

1. 刮痧按摩

刮痧按摩是中医传统疗法之一，可以通过按摩、刮痧等方式刺激经络系统，调节体内气血流通，缓解全身瘙痒等不适症状。

2. 药物治疗

针对牛皮癣全身瘙痒，目前西医界主要采用口服抗组胺药物、局部外用激素类、非激素类制剂等方法进行治疗。抗组胺药物可以通过阻断组胺受体，减少组胺介导的过敏反应，缓解全身瘙痒等不适症状。

3. 光疗

光疗是一种常见的牛皮癣治疗方式，主要利用紫外线、红外线等特定波段的光能改变皮肤细胞代谢过程，促进下皮层细胞分化，缓解炎症反应，降低全身瘙痒等不适症状。

总之，针对牛皮癣全身瘙痒的问题，应该从多个方面考虑治疗方案，帮助患者缓解瘙痒不适。此外，应该引导患者保持良好的生活习惯，注意饮食健康，避免过度疲劳，保持心情舒畅等，有助于缓解牛皮癣症状。