牛皮癣是一种慢性炎症性皮肤病，常见症状为皮肤红斑、鳞屑和瘙痒等，牛皮癣湿疹就是其中的一种类型。在控制牛皮癣湿疹的治疗计划中，合理饮食对于改善病情也起到了重要作用。

对于是否能吃鸡蛋，原则上来讲是可以的。因为鸡蛋既是优质蛋白质来源之一，又富含维生素和矿物质等营养物质，对人体有益。但是，就个体差异角度而言，有些不同的人可能会因为鸡蛋过敏而影响病情，所以需要根据具体情况进行鉴别。

另外，我们也需要了解一下鸡蛋的营养成分对牛皮癣湿疹有哪些影响。鸡蛋蛋白中的一种胺基酸组成为酪氨酸，当它被摄入大量的时候，会产生一些代谢物如组胺等，这些代谢物的积累有可能会引起过敏性皮肤疾病加重，因此，需要在饮食中适量控制鸡蛋的摄入量。

综上所述，牛皮癣湿疹患者可以吃鸡蛋，但应该适量，具体的摄入量需要视个人情况而定，如果患有鸡蛋过敏，应该尽量避免食用以免影响病情。此外，患者如有疑虑，可寻求专业医生的意见，制定合理的饮食计划，以更好地控制病情。