苦荞麦是一种富含营养且有益健康的食品，其中含有不少有益物质。而对于牛皮癣患者来说，苦荞麦也有一定的作用。

首先，苦荞麦中富含多种维生素和矿物质，如维生素B群、维生素E、铁、钾等。这些物质可以有效促进患者的新陈代谢，增强机体免疫力，帮助修复受损皮肤，最终减轻病情，改善牛皮癣患者的健康状况。

其次，苦荞麦还含有一种特殊的物质——脂肪酸。这种物质可以调节患者的身体平衡，降低人体的炎症反应，促进皮肤细胞的合成和生长，对改善牛皮癣患者的皮肤状况有一定作用。

最后，苦荞麦的纤维质极高，可以改善患者的消化吸收功能，提高肠道健康水平。临床上发现，牛皮癣患者肠道菌群失衡是导致病情加重的原因之一，因此适量食用苦荞麦可以帮助患者缓解这种情况，进一步改善病情。

总体来说，对于大部分牛皮癣患者来说，适量食用苦荞麦有益于促进机体免疫力、缓解炎症反应、提高皮肤状况、改善肠道健康等方面，从而减轻病情。不过需要注意的是，由于每个患者的病情不同，饮食也应具体分析具体问题，建议在医生的指导下进行合理摄入，切勿超量食用。