牛皮癣开刀是一种比较传统的牛皮癣治疗方法，主要是通过手术切除局部病变组织，清除牛皮癣病变区域，达到治疗牛皮癣的目的。但是，凭借现代医学技术的日益发展，越来越多的牛皮癣患者逐渐认识到，牛皮癣开刀并不是一个完全有效的治疗手段，其治疗效果也存在一定的局限性。

首先，牛皮癣开刀存在一定的安全风险。因为手术操作需要侵入身体内部，一旦操作不当或出现意外，就会给患者带来极大的身体损伤，甚至可能会危及生命。尤其是对于那些年龄较大或身体素质较差的患者来说，手术的危险性更加明显。

其次，牛皮癣开刀对治疗效果的影响并不显著。因为牛皮癣是一种顽固性皮肤疾病，其病因复杂，存在遗传、环境等多方面因素的影响，因此仅仅通过手术切除病变组织很难遏制牛皮癣的全身性发展。而且，过早地切除皮肤损害也可能会导致病情加重或者形成新的皮肤损伤。

最后，牛皮癣开刀对患者日常生活的影响比较大。由于手术后需要进行局部护理及恢复治疗，从而导致患者的正常生产、生活受到一定的限制。

因此，综合以上几点，我们可以得出结论，牛皮癣开刀并不能完全治愈牛皮癣病，其治疗效果较为有限，患者在选择治疗方法时应权衡利弊，结合自己的身体状况和医生的建议，采用最适合自己的治疗方式。