顽癣痼疾是指什么？

不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。

属鲶形目，鲿科，鮠属，全国各水系均有分布，为长江流域大型名贵经济鱼类。

长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出。

口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。

须4对，细小。

无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。

体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。

体呈纺锤形 ,头较小 ,吻尖而长 ,口下位 。

体表光滑无鳞 ,体色背部呈灰黑色 ,腹部呈灰白色 ,体侧无黑色斑点 ,有脂鳍。

生活于水体的底层,性喜群集 ,较温驯 。

属肉食性底层鱼类，主要食物为小型鱼类和水生昆虫。

喜夜晚捕食。

生存温度0～38℃，最适生长水温25～28℃，20℃以下摄食减少、生长放慢；耐低氧与家鱼相近；性成熟期为3龄，雄鱼比雌鱼个体大，每年4～6月产卵。

长吻鮠分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。

在40°N以北的浅水水域，包括西欧的法国、英国东部、挪威西部、俄罗斯的西伯利亚、美国的阿拉斯加和加拿大等国和中国的黑龙江水系和新疆的额尔齐斯河均有分布。

长吻鮠的生长速度较快，为同类鱼中体型最大的一种，最大个体可达15公斤，常见者多为2～4公斤。

在长江流域的渔获物中所占比重较大，而中下游显著多于上游地区。

长吻鮠因其肉质细嫩肥美，无细刺和体鳞。

含肉率83.1%。

湖北省石首出产的鱼肚，地方名“笔架鱼肚”是享誉中外的名菜肴。

苏东坡吃过这种鱼之后写诗称赞：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。

寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞”。

江团高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。

富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容又疗效。

推荐做法：红烧鮰鱼鮰鱼洗净切块；起油锅，倒入蒜瓣，姜片，随后倒入鮰鱼翻炒，倒入老抽，料酒，加入水，没过鱼段，大火煮十分钟后转小火；小火炖烂后，起锅前加少许白糖，收汁后装盘。

食用禁忌：素有顽癣痼疾者忌食鮰鱼。