头部银屑病患者的饮食应注意补充多种营养素，尤其是维生素D、维生素B和Omega-3脂肪酸等。

1. 维生素D：维生素D不仅可以促进人体对钙质的吸收，有助于保持骨骼健康，还可以减轻银屑病头皮症状。头部银屑病患者可以适量食用富含维生素D的食物，如牛奶、瘦肉、鸡蛋、蘑菇等。

2. 维生素B：维生素B族包括多种维生素，如B2、B3、B5、B6和B12等，能够帮助头部银屑病患者改善疲劳、焦虑和抑郁等情况。富含维生素B的食物包括全麦面包、鸡肉、牛肉、鱼类、豆类、坚果和西兰花等。

3. Omega-3脂肪酸：Omega-3脂肪酸是一种对头部银屑病患者有益的脂质成分，可以减轻炎症反应，降低血脂、减少皮肤干燥等问题。头部银屑病患者可以食用富含Omega-3脂肪酸的食物，如海鱼、亚麻籽、胡桃、芝士和西兰花等。

此外，头部银屑病患者还需要注意少吃辛辣、酸性的食物，如辣椒、醋、柠檬等，以免刺激头皮，加重症状。同时，多喝水，保持体内水分充足，也有助于缓解头部银屑病的症状。