作为银屑病专家，我首先要说明的是饮食对于银屑病患者具有一定的辅助治疗作用。而在饮食中，酸菜饺子是否适合银屑病患者这个问题，则需要从多个方面来进行考虑。

首先，银屑病患者需要避免摄入过多的辛辣、刺激性食物，同时控制高糖、高脂肪的食物，因为这些食物容易引起炎症反应，促进银屑病的发展。而酸菜饺子作为一种常见中式煮饺子的食物，通常会加入相对较多的调料和油脂，因此在食用时需要注意控制摄入量。

其次，酸菜中含有丰富的维生素C、乳酸等营养成分，而这些物质对于银屑病患者的康复恢复有益。维生素C可以提高免疫力，有助于皮肤的修复和再生，乳酸也有很好的抑菌消炎作用，在保护皮肤健康方面十分重要。因此适度地食用含有酸菜的食品，是对于银屑病患者而言是有益的。

总而言之，银屑病患者能否吃酸菜饺子，取决于具体不同的情况。如果患者食欲正常，身体健康，病情控制良好，那么适量食用酸菜饺子是可以的。但如果患者存在消化系统疾病、免疫系统疾病、肝肾疾病等情况，需要遵循医生的建议，在饮食中适当调整或限制摄入。另外，酸菜饺子的配料也需要注意是否过于辛辣或者刺激性，银屑病患者在食用时需要加以注意和控制。总之，银屑病患者在饮食上的选择需要结合具体情况才能确定是否适合食用酸菜饺子。