银屑病患者可以吃沙丁鱼，但需要注意以下几点：

1. 选择合适的沙丁鱼：应选择新鲜、无污染的鱼类。每种鱼类营养成分不同，因此，要根据自己的需求和身体状况选择适合自己的鱼类。

2. 烹饪方法：尽量采用少油、低脂、清淡的烹饪方法，如蒸、炖、煮等，不要选择油炸和烤制等高热量、高脂肪的烹饪方法。

3. 控制摄入量：在保证营养的前提下，不宜摄入过量的食物，应控制沙丁鱼的摄入量，一般来说，每周不超过250克，以防影响到身体健康。

4. 食物相克：银屑病患者应注意食物相克，不要同时进食对银屑病不利的食物，如辛辣、海鲜等。

总之，银屑病患者可以适量食用沙丁鱼，但要注意选择合适的沙丁鱼、合理的烹饪方式，并控制摄入量，以达到保持身体健康的目的。同时，银屑病患者还需关注自身的饮食习惯和营养均衡问题，科学合理地进行饮食调整，有助于改善病情和加速康复。