中称小麦为“银屑病大敌”，这是因为小麦中含有一种被称为麸质的蛋白质，可以刺激免疫系统产生炎症反应，进而加重银屑病的症状。

实际上，对于银屑病患者来说，饮食上的调整确实可以对缓解症状起到一定的帮助作用。而是否吃小麦不仅要根据个人体质和症状程度来决定，也需要根据具体的科学依据来进行支撑。以下分别从三个方面来回答这个问题：

一、小麦食品和银屑病之间的关系

麸质是小麦、大麦、黑麦等谷物中含量极高的蛋白质，它主要存在于谷皮和胚芽中，并且在加工和制作过程中不易被消化和分解。麸质的存在很容易引起银屑病患者体内的免疫细胞异常攻击，从而诱发病情的恶化。研究表明，小麦中的麸质会导致银屑病患者血液中的T-淋巴细胞稳定地增多，这些细胞会进入皮肤，加重皮肤病变的程度。

二、银屑病患者在饮食中应该如何处理小麦的问题

1. 饮食上要避免吃太多小麦制品，并且要减少小麦的摄入量。银屑病患者可以选择一些低麸质食物，例如谷类、豆类、蔬菜、水果等，这些食物不仅有助于肠道健康，还能为身体提供必要的营养。

2. 尽可能地选择有机、“零添加”的食品。这样可以避免化学物质对身体的影响和保护肠道内有益菌的生长。

3. 要注重蛋白质的摄入，可以从鱼、禽肉、海鲜、蛋类、奶制品中获取。

4. 尽量少喝含咖啡因的饮料，例如咖啡、茶叶等。

5. 在医生的指导下，可以适当地增加一些有利于皮肤健康的营养成分，例如omega-3脂肪酸、锌、维生素A、维生素D等。

三、小麦对不同银屑病患者的影响是不同的

不同人的身体对小麦的反应是不一样的。虽然大部分银屑病患者都会发生症状的恶化，但也有人口中含有麸质食物时并不会影响病情。因此，银屑病患者应该通过试验来确定自己是否可以耐受小麦。

总之，银屑病患者在制定饮食计划时需要注意，特别是对小麦这类食物。尽管对于吃小麦是否好的问题没有一个确定的答案，但银屑病和小麦之间的关系还是值得关注和研究的。