牛皮癣肉一般不会烂，但是牛皮癣严重的病人，可能会出现严重皮损破溃感染，导致皮肤组织坏死，最终出现龟裂、溃疡和肉芽肿等情况。

一般来说，牛皮癣是一种慢性炎症性皮肤病，主要表现为红斑、鳞屑、瘙痒等症状。在严重的情况下，病人体内的免疫系统会攻击健康的皮肤细胞，使得皮肤细胞增生异常，形成大片的鳞屑和红斑，并且皮肤变得非常干燥和脆弱，容易受到外界的摩擦和刺激而引起伤口。

如果病人长期无法控制病情，皮肤的伤口可能会越来越大，破溃感染时更容易发生。因为破溃皮损处于微生物繁殖的高危状态，容易感染细菌、真菌等病原体，最终导致皮肤肉芽肿、溃疡、组织坏死等病变，严重者还可能导致败血症甚至死亡。

因此，对于牛皮癣病人来说，应该积极控制病情，保持良好的个人卫生习惯，避免皮肤进一步受损。如发现皮损破溃、感染等情况，应及时就医接受治疗。同时，也要注意合理饮食、保证充足睡眠、注意心理调节等方面，提高免疫力，促进身体的康复。