牛皮癣是一种慢性皮肤病，很多患者都希望通过饮食来缓解病情。事实上，良好的饮食习惯可以减轻牛皮癣患者的不适症状，营养均衡的饮食有助于增强机体免疫力及提高皮肤修复功能。下面根据自己的临床经验，就牛皮癣患者在饮食上应该吃哪些菜进行回答。

1. 黄瓜：黄瓜是低卡路里、高含水量和营养丰富的蔬菜之一，且十分清爽。牛皮癣患者常常会感到身体干燥、皮肤角质化、出现皮屑等反应，喝食黄瓜汁则可以有效促进水份摄入，缓解干燥烦躁的症状。

2. 苦瓜：苦瓜精华中含有大量的维生素C、黄酮类等物质，而这类物质在牛皮癣患者中往往会相对缺乏，食用苦瓜还可以帮助患者增强抗氧化能力。同时，苦瓜也具有降血糖和改善肝功能的效果，对于牛皮癣患者的身体健康有极大好处。

3. 番茄：番茄富含维生素C、胡萝卜素以及植物纤维等物质，这些物质对于牛皮癣患者有着很好的滋养效果。此外，番茄所含有的茄红素也具有一定的抗氧化和抗癌作用，对于牛皮癣患者而言，可以起到减少炎症反应的作用。

4. 菠菜：菠菜中含有丰富的铁、镁、钙等营养元素，并且富含维生素A和B族维生素等多种营养成分，对于牛皮癣患者而言，菠菜有促进新陈代谢，清除体内毒素的功效，有助于提高患者的健康水平。

5. 红薯：红薯美味又营养，富含丰富的膳食纤维、糖类和多种维生素、微量元素，其中特别是β葡萄糖苷、抗氧化剂等成分，能够刺激皮肤细胞更新，加快皮肤的修复速度，对于牛皮癣患者而言，有较优秀的促进皮肤健康和美容养颜的作用。

总之，食物对于牛皮癣患者而言所带来的影响是复杂而多样的，而选择合适的食品对于促进身体健康和康复至关重要。上述介绍的菜品中都含有丰富的营养元素，能够有效地缓解牛皮癣患者出现的不适症状，它们可作为牛皮癣患者在饮食方面的良好选择。但还需提醒患者，应当根据自己的实际情况，慎重考虑自己的饮食计划，避免过食或食用不当的食品，以此保护身体。