在现代医学中，牛皮癣的治疗包括外用和内服药物、光照治疗、生物制剂和口服营养补充等多种方法。针对辟谷能否治疗牛皮癣这一问题，根据我多年的临床经验和相关文献，我的回答是：不能。

首先，辟谷作为一种极端的饮食禁忌方法，其主要原理是减少人体的代谢负荷，通过让肠胃得到充分的休息和排毒来促进身体的自愈能力，达到清除体内毒素、调整体内功能的目的。但是，从现代医学角度来看，这种方法并不能消除牛皮癣的病因，也不能针对牛皮癣的症状产生直接有效的治疗作用。

其次，牛皮癣是一种慢性炎症性疾病，发病原因并不完全清楚，可能与遗传、环境、免疫系统等多种因素有关。仅仅通过辟谷的方法，难以完全清除牛皮癣病变所需的营养，也无法提供维持身体正常生理功能所需的充足营养。因此，长期进行辟谷，反而会导致营养失衡、身体虚弱、免疫力下降等副作用，使病情加重。

最后，牛皮癣的治疗需要综合考虑病人的具体情况和病情严重程度，综合采取药物、光照治疗、生物制剂、口服营养补充等多种综合治疗方法，以达到减轻症状、减缓病情进展、调整免疫系统功能的目的。在医学专家的指导下，在合适的时候采用适当的饮食控制方法可以对治疗产生一定的辅助作用，但不能作为牛皮癣的主要治疗方式。

总之，针对“辟谷能否治疗牛皮癣”的问题，我的回答是：不能。牛皮癣的治疗需要针对病因、针对症状，综合采取多种综合治疗方法才能达到最佳疗效。建议患者在治疗过程中，始终保持良好的心态，保证充足的睡眠和适量的运动，避免食用刺激性食物和过度疲劳，积极配合医生的治疗方案，共同抵抗疾病。