根据目前并没有科学研究表明鸭肉会对头皮银屑病产生影响，所以可以吃鸭肉。但需要注意的是，银屑病患者在饮食上需要注意以下几点。

1.避免食用辛辣刺激性食物：如辣椒、姜、葱、蒜等，这些食物容易促进血液循环，诱发银屑病发作。

2.减少饮酒：患有银屑病的人应该尽量避免喝酒，特别是啤酒，因为它会通过血液影响皮肤细胞，诱发银屑病发作。

3.多吃蔬菜、水果和高纤维食物：因为这些食物含有丰富的维生素和矿物质，能够帮助维持健康的皮肤。比如说西兰花、菠菜、红枣、苹果等，这些食物含有大量有益营养素，对于银屑病患者有较好的辅助治疗效果。

4.控制身体重量：肥胖是银屑病发作的一个主要诱因，患有银屑病的人应该保持健康的饮食习惯，控制身体重量。

总之，对于银屑病患者来说，饮食方面是不能忽视的一部分。在日常生活中要特别注意饮食卫生，坚持合理、科学化的膳食营养，有助于预防和消除银屑病症状。