牛皮癣食疗和运动对于牛皮癣的治疗有一定的帮助作用。但是需要注意的是，饮食和运动不能替代药物治疗和医生的指导，只能起到辅助治疗的作用。

首先，牛皮癣的发病与人体免疫系统失调有很大关系。因此，饮食方面应该以免疫调节为主要目的。推荐饮食中增加富含各种营养素的食物，如维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、锌、硒等。同时，多食用富含纤维素的食物，如海藻类、大豆类、红薯、茄子、西兰花等。这些食物有助于清除体内毒素，缓解慢性炎症反应，减轻牛皮癣症状。

另外，饮食中要注意避免过多的食物刺激，如辛辣、油腻、酒精、咖啡等。这些食物会导致身体内环境紊乱，加重牛皮癣症状。特别是需要避免食用过多的糖分和脂肪，因为它们会影响身体的代谢和免疫功能。

运动对牛皮癣的治疗也有一定的益处。适当的运动有助于促进身体的代谢和免疫功能，加强身体的抵抗力，减轻身心压力，预防慢性疾病的发生。推荐适量的低强度运动，如快走、瑜伽、太极拳等。同时，要注意运动时不要过度劳累，避免过度出汗或受寒受潮，保持身体舒适和健康。

综上所述，牛皮癣患者可以通过改善饮食和适当运动来缓解症状，但不能取代药物治疗和医生的指导。在进行饮食和运动方面的调整时，应该根据自身情况和医生建议，注意科学的方法和逐步渐进的方式。