牛皮癣是一种常见的慢性自身免疫性疾病，患者往往需要长期治疗和调理。在治疗牛皮癣的过程中，饮食调节也是非常重要的一环。 韭菜作为一种营养丰富的蔬菜，其营养价值含有大量的钙、磷、维生素C、胡萝卜素等对人体健康至关重要的物质。

当患者吃了韭菜后，产生新的牛皮癣病情，这个问题的回答要分开两种情况进行讲解：

1. 韭菜会引发牛皮癣原因

首先，韭菜属于辛辣蔬菜，所以食用过量可能会导致病情恶化，甚至出现皮疹、瘙痒等症状。其次，韭菜中富含草酸和氨基酸，这两种成分在摄入过多的情况下容易形成尿酸结晶，而尿酸是可以诱发牛皮癣的。此外，过敏也是引起牛皮癣加重的原因之一，如果患者本身对韭菜过敏，那么在食用后就有可能引发皮肤问题。

2. 韭菜可以缓解牛皮癣症状

韭菜中的特定成分可以抑制人体多种自身免疫性疾病的发生，可以缓解牛皮癣的症状；同时韭菜中也含有较多的甙类物质，这些物质有利于患者微循环的调理。此外，韭菜还富含皂苷物质，对改善皮肤角质过厚、色素沉淀等症状有明显的改善作用。

因此，对于患者吃了韭菜后又发牛皮癣的情况，需要针对具体病情综合判断，由医生进行专业评估，根据患者体质、病情、病史、药物情况等综合因素来确定是否适合食用韭菜。如果患者吃了韭菜后出现了不适症状，建议尽快咨询医生进行处理措施，并遵循医嘱进行调整。同时，在日常生活中，患者应该坚持健康饮食、适量运动、科学合理地搭配食物，以维护身心健康。