牛皮癣是一种慢性自身免疫性疾病，食疗对病情起到积极的辅助治疗作用。水果蔬菜中富含各种维生素和矿物质，可以提高免疫力、促进新陈代谢和抗氧化作用，从而达到抗炎和减轻症状的效果。那么，牛皮癣患者可以吃哪些水果蔬菜呢？

1. 西红柿：西红柿富含茄红素，具有抗氧化和抗炎作用，对于减轻牛皮癣症状有很好的效果。

2. 紫菜：紫菜中含有丰富的多种矿物质和维生素，有助于提高免疫力、促进新陈代谢和减轻炎症。

3. 橙色水果：橙色水果如橘子、南瓜、胡萝卜等含有丰富的β-胡萝卜素，能够提高皮肤抗氧化能力，预防皮肤老化和病变。

4. 青菜：青菜中富含维生素K和叶酸，可以预防心血管疾病和缓解牛皮癣症状。

5. 草莓：草莓中含有丰富的维生素C和锰元素，有很好的抗氧化作用，对于减轻牛皮癣症状有帮助。

6. 柑橘类水果：柑橘类水果如柠檬、柚子等富含维生素C和类黄酮，能够缓解炎症和提高免疫力。

7. 菠菜：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、叶绿素和维生素C，有助于降低自由基对皮肤造成的损害，预防老化和病变。

需要注意的是，牛皮癣患者在选择水果蔬菜时应避免食用过热辛辣、刺激性较大的食物，如辣椒、咖啡、酒精等。此外，还应避免过量摄入含有动物脂肪、糖和盐的食物，以免加重症状。最好在医生或营养师的指导下，合理搭配食品，达到良好的辅助治疗效果。