牛皮癣是一种常见的自身免疫性皮肤病，需要长期治疗。在治疗期间保持良好的饮食习惯也是很重要的一部分，因为适当的饮食可以帮助控制病情和缓解症状。

猪蹄作为常见的美食，含有丰富的胶原蛋白、钙、磷等营养成分，但是对于牛皮癣患者来说，是否可以食用需要根据个人情况而定。

首先，牛皮癣的发病与自身免疫系统失调相关，食物可能会影响免疫系统的调节，引起病情波动。而猪蹄含有较高的热量和脂肪，过量摄入会导致体重增加，引起代谢紊乱，有可能加重病情。

其次，猪蹄通常被烹饪为油炸或熬煮后的形式，这些处理方式会使得其含有的营养成分流失，反而增加了一些不利于健康的物质，如高热量、高盐等。对于牛皮癣患者来说，这些物质也可能会加重病情或影响治疗效果。

因此，在牛皮癣治疗期间，建议患者避免食用过于油腻、热量较高和加工处理过多的食物。如果想要食用猪蹄，可以选择少油少盐的做法，食用适量，并在治疗医生的指导下进行。

总之，猪蹄作为一种美食，虽然含有营养成分，但是在牛皮癣治疗期间是否可以食用需要根据个体情况而定。患者在饮食方面应该选择清淡、营养均衡的食物，并避免过度摄入不良物质，才能更好地控制病情和促进康复。