牛皮癣是一种常见的皮肤疾病，它会引起局部的皮肤发红、起屑、瘙痒等症状，严重影响到患者的生活和工作。虽然牛皮癣无法完全治愈，但适合的饮食可以缓解症状、延缓病情的发展。所以适合牛皮癣的菜谱应该包括以下几方面的内容：

1. 高维生素食物

牛皮癣患者需要多摄入维生素A、维生素C以及维生素E等抗氧化物质，因为这些物质能够帮助身体抵抗自由基的侵害，减少皮肤损伤。高维生素的蔬菜和水果包括：胡萝卜、菠菜、西红柿、草莓、橙子、木瓜等。

2. 富含Omega-3的食物

Omega-3是人体必需的脂肪酸，它具有减轻炎症、促进血液循环等作用，对于牛皮癣患者来说是非常重要的。富含Omega-3的食物包括深海鱼类、亚麻籽油、核桃、芝麻等。

3. 低盐食物

牛皮癣患者应该控制摄入盐分，因为盐能够促进皮肤干燥、造成瘙痒等症状。建议使用低盐酱油、少放盐等。

4. 避免刺激性食物

某些食物对于牛皮癣患者来说是极易引起过敏或加剧疾病发作的刺激性食物，应该避免或尽可能减少摄入。刺激性食物包括：咖啡、茄子、辣椒、红肉等。

5. 其他建议

除了以上几点，适合牛皮癣患者的菜谱还应该注意以下几点：选择清淡、易消化的食物，如蔬菜、水果、瘦肉等；避免过度食用油炸、烧烤、油腻等食物；加强饮食多样化，不单一局限于某个食物或类别。

综上所述，对于牛皮癣患者来说，一个适合的菜谱应该包括高维生素、富含Omega-3、低盐、避免刺激性食物等特点，同时还要注意清淡、易消化、多样化的饮食结构。此外，饮食与牛皮癣的关系比较复杂，这里仅仅是给读者提供一些建议，患者应该在医生的指导下进行适当的饮食调整。