牛皮癣是一种慢性自身免疫性皮肤疾病，影响到患者的生活质量。虽然牛皮癣的发病原因并不确定，但多数研究表明饮食和生活方式都会影响其发病以及缓解。

在饮食方面，有些食物可能会诱发牛皮癣的发作或加重症状。吃什么不长牛皮癣？以下是一些应避免或减少摄入的食物：

1. 红肉

研究表明红肉中的饱和脂肪酸会刺激炎症反应，进而诱发牛皮癣的发作。因此，建议减少红肉的摄入，可以选择植物性蛋白如豆类、坚果等。

2. 乳制品

某些牛奶和奶制品含有激素和抗生素，这些物质会干扰人体内的自身免疫系统，进而诱发或加重牛皮癣的症状。为了减少激素和抗生素的摄入，可以选择有机牛奶或其他植物性替代品。

3. 大豆制品

虽然大豆富含蛋白质，但其中的异黄酮会刺激免疫系统，诱发或加重牛皮癣。因此，建议减少大豆制品的摄入。

4. 糖

过多的糖摄入会导致血糖升高，进而引发炎症反应，加重牛皮癣的症状。建议减少摄入糖类食品如糖果、巧克力等。

5. 酒精

酒精摄入之后会导致细胞内的水分流失以及抗体数量降低，从而影响免疫系统的正常工作。长期酗酒还会损害肝脏、增加心血管疾病的风险，加重牛皮癣症状。因此，建议减少或者停止酒精的摄入。

6. 咖啡因和巧克力

咖啡因和巧克力中含有甲基黄嘌呤，这些物质可能刺激免疫系统，进而加重牛皮癣的症状。因此，建议减少摄入咖啡因和巧克力。

总之，虽然没有特定的食物可以完全治愈牛皮癣，但是改变饮食习惯可能对缓解症状和减轻发作有帮助。建议牛皮癣患者多吃蔬菜、水果、全谷类和低脂肪食品，尽量避免上述容易导致病情加重的食品。同时，亦需要避免高盐、高糖、辛辣刺激等刺激性食物，保持健康平衡的饮食习惯，以帮助缓解和控制牛皮癣。