手心长牛皮癣的概率取决于许多因素，包括遗传、环境和生活方式等。下面将详细解释这些因素。

首先，牛皮癣是一种免疫系统失调导致的慢性皮肤疾病。因此，遗传是牛皮癣发病的一个重要因素。据研究，患有牛皮癣的人至少有30%的家族史。这意味着如果你的家庭中有牛皮癣的亲属，你有更高的可能患上该病。但不是所有患有牛皮癣的人都有家族史，也不是所有人都会患上该病。

其次，环境和生活方式也与牛皮癣的发生有关。环境因素通常包括干燥、寒冷、紫外线辐射、感染和压力等。这些因素可能刺激皮肤，促进牛皮癣的发生。但对某些人来说，环境因素可能不是一个重要因素。

生活方式因素可能包括饮食、运动、护肤和吸烟等。一些研究表明，吃过多的简单糖类、饮酒和吸烟等生活方式因素可能会增加牛皮癣的风险。而其他研究则表明，饮食中的一些特定食物也可能对牛皮癣发病起到一定影响。

总体而言，手心长牛皮癣的概率并没有具体的数字，因为每个人的情况都不同。如果你担心自己可能患有牛皮癣，记得与一位专业医生参考治疗方案。