牛皮癣是一种慢性皮肤病，患者在日常饮食中需要注意饮食均衡，多摄入一些对皮肤健康有益的食物，切忌暴饮暴食，避免摄入刺激性食物。菌类作为一种营养丰富且健康的食品，对于牛皮癣患者来说，也有一定的推荐。

1.木耳：生长在林间或洞穴中的木耳是一种纯天然、无害的食品，不仅是美食佳肴，还被认为具有活血通络、滋阴润燥的功效，有助于缓解牛皮癣患者的症状。其富含蛋白质、纤维素、钙、铁、硒等多种营养成分，对于提高机体免疫力、保持肌肤健康也有很好的效果。

2.磨菇：磨菇是一种口感鲜美、营养丰富的食材，在中医中有“益气祛痰、清热解毒”之功效，对于缓解牛皮癣患者的症状也有一定作用。其富含植物蛋白质、多种微量元素以及多酚类化合物，能够加强人体免疫力、抗氧化作用，对于改善牛皮癣患者的症状和促进头皮健康具有很好的效果。

3.香菇：香菇是一种营养价值很高的食物，具有活血润肤、调节免疫系统的作用，能减轻牛皮癣患者的症状。香菇富含蛋白质、维生素B1、B2、C，以及锌、钙、铁等多种元素，能够增强人体免疫力和抗氧化作用，促进皮肤的再生和修复。

总之，牛皮癣患者可以适量食用木耳、磨菇、香菇等菌类食物，但也需要注意不要过量摄入，特别是过敏食物。同时，牛皮癣病人也可以向营养师咨询，了解更加详细的饮食搭配和管理方案。