银屑病发展期能否食用猪蹄需要从银屑病本身以及猪蹄的营养成分两方面来考虑。

首先，银屑病是一种慢性自身免疫性皮肤病，其发作原因较为复杂。目前认为与遗传、免疫系统异常、环境因素、感染等因素有关。病情发展有不同的阶段，一般分为轻度型、中度型和重度型。其中，轻度型银屑病主要表现为皮损少而局限，中度及重度型银屑病的皮损范围更广，皮损数量更多且严重。

在银屑病发展期，患者皮肤容易出现各种不适症状，如瘙痒、疼痛等，此时应该注意饮食清淡、避免食用辛辣刺激性食物，因为这样的食物会导致银屑病患者皮肤更加敏感和发痒。同时，一部分患者的银屑病发病和饮食习惯有关，如摄入过多的动物脂肪、糖、酒类等容易造成银屑病加重或者诱发银屑病。因此，银屑病患者需要在日常生活中注意饮食，遵循科学健康的饮食原则。

其次，猪蹄属于动物肉类食品，其营养成分十分丰富，包括蛋白质、赖氨酸、钙、镁、铁、锰等元素，对身体有着很好的滋补作用，但同时也有着高脂肪、高胆固醇等不良成分。对于银屑病患者是否可以适度食用猪蹄，需要具体情况具体分析。

综合来看，银屑病发展期能否食用猪蹄需要视患者具体情况而定，如果只是轻度型银屑病，患者没有明显的饮食禁忌，那么适量食用猪蹄是可以的，但要注意去掉多余的油脂，尽量低盐低脂，避免食用过多的膳食纤维，避免加重患处皮肤的瘙痒、红肿等情况。对于中度及重度型银屑病患者，以及对猪蹄或其他动物肉类食品过敏的患者，最好在医生的指导下进行饮食方案的调整，选择对身体健康有利的饮食。总之，对于银屑病患者而言，合理的饮食保证是控制和预防疾病发展不可忽视的方面之一。