牛皮癣是一种慢性自身免疫性疾病，患者需要注意饮食调理，合理的饮食有助于缓解该病症状，让患者更快恢复健康。下面我将从几个角度来回答牛皮癣患者可以吃什么，以及不可吃的食物有哪些。

一、富含维生素的食物

维生素对于维持人体免疫机能以及荷尔蒙代谢都非常重要，只有摄入足够的维生素才能够维持身体正常的机能和健康。对于牛皮癣患者而言，摄取足够的维生素尤为重要。建议患者应多吃含有丰富维生素的食物，如含有维生素A的胡萝卜，西红柿等，含有维生素C的蔬菜水果如橙子，柚子，红枣；含有维生素E的油脂如橄榄油，花生油等，这些食物不仅可以提高身体的免疫力，增强抵抗力，还可以促进皮肤细胞的再生与增殖，缓解症状。

二、富含蛋白质的食物

牛皮癣患者需要摄入足够的蛋白质来支持正常细胞和免疫系统的功能。富含蛋白质的食物主要有肉类，鱼类，蛋类，豆腐以及其他大豆制品等，但是注意吃肉类时，选择瘦肉可以减少脂肪类食物的吸收，也更有益于健康。

三、富含纤维素的食物

富含纤维素的食物可以促进肠胃蠕动，帮助身体及时排泄毒素，缓解身体中毒素积累引起的问题，对于牛皮癣患者有很大的益处。建议牛皮癣患者多吃蔬菜、水果、全麦面包、谷类等富含纤维素的食物，同时也可以选择一些坚果，如杏仁等富含膳食纤维的榖类食物来增加摄取量。

四、避免摄入含糖高的食物

研究表明，过多的含糖食物会让患者患上糖尿病等疾病，同时也可能加重牛皮癣的症状。所以摄入含糖高的食物是需要避免的。如蛋糕、饼干、糖果甜食等。这些食物中富含的糖分能够刺激皮肤细胞的分泌，从而引发症状，所以还是要少吃或者不吃为好。

五、避免摄入过多盐类食品

盐分是食物中很重要的一个组成部分，但是食物中过多的盐会增加肾脏负担，对患有牛皮癣的患者来说会加重症状，影响身体的健康。所以患有牛皮癣的人们要尽量避免摄入过多盐类的食品，如盐渍食品、腌咸菜等，以免加重疾病的发展。

总之，牛皮癣患者应该保证一个合理均衡的膳食，应该多吃富含营养的食物，如蔬菜水果、肉类、豆类、菌类、坚果以及富含纤维素的食物，同时要避免吃甜食、咸食、辛辣刺激性的食品等，以减轻炎症和皮肤的不适症状。