白术，又称白術、白苏，是一种常见的中药材，具有健脾开胃、止泻化痰的作用。而且白术还有清热利湿、舒缓肝气不畅等功效，因此在中医治疗牛皮癣中也有应用。

牛皮癣是一种常见的慢性皮肤病，病因尚未完全明确，目前认为与遗传、免疫、代谢、环境等多种因素有关。临床表现为皮肤红斑、鳞屑、瘙痒等症状，严重影响患者的生活质量。中医治疗牛皮癣一般采用“清热解毒、润燥滋阴”为主要方针，而白术则是其中的一种常用药物。

首先，白术具有健脾开胃、消化食积的作用。在中医看来，牛皮癣患者的病因之一就是脾虚，导致人体湿热内生，从而出现皮肤病变。因此，适当服用一些能够健脾开胃的药物，对于改善肠胃功能、促进体内湿气的排出具有一定帮助。此时，白术可以作为补益脾胃的良药，由于其既能健脾又能消食、化湿，所以可以辅助治疗牛皮癣。

其次，白术具有清热利湿、舒肝解郁的功效。在中医看来，肝经与皮肤密切相关，因此牛皮癣患者中常常存在肝气郁滞的情况，这也是导致皮肤瘙痒、发红、发斑的重要原因之一。而白术恰好具有清热利湿、舒肝解郁的作用，所以能够帮助减少皮肤症状的出现。当然，在使用白术治疗牛皮癣时需要遵循中医辨证施治原则，因为牛皮癣的临床表现因人而异，所以针对不同的证候需要采用不同的治疗方案。

最后，需要说明的是，白术治疗牛皮癣只是中医治疗牛皮癣的辅助手段之一，并不能取代西医的治疗方法。对于牛皮癣患者来说，综合治疗是最为有效和可行的方法，同时也需要注意在日常生活中注意饮食调理、保持心情愉悦、避免紫外线等有害因素的侵袭。

综上所述，白术作为中药材具有较好的补益健脾、清热利湿、舒肝解郁等作用，在适当使用的情况下可以有一定的辅助治疗作用。需要强调的是，白术治疗牛皮癣应遵从中医辨证施治的原则，采用个体化的治疗方案，并且需要与西医治疗方案相结合，共同治疗。