牛皮癣是一种慢性的自身免疫性疾病，患者在治疗过程中需要注意饮食搭配，合理搭配食物，可以帮助病情得到控制和缓解。以下是牛皮癣患者饮食搭配的建议：

一、蔬菜水果类

患者应多食用含有维生素、纤维素丰富的蔬菜水果，如西红柿、胡萝卜、菠菜、豆腐、黄瓜、苹果、葡萄等等。

二、低脂肪低胆固醇类

牛皮癣患者应该尽量少食用高脂肪、高胆固醇的食物。可以选择偏向海鲜、家禽、低脂肪牛奶、蛋白质、谷类麦片、糙米饭和全麦面包等。同时也要规避烧烤、炸鸡和其他快餐食品，这些食品脂肪含量较高会对病人的皮肤造成负担。

三、补充omega-3脂肪酸

omega-3脂肪酸可以帮助缓解皮肤病症，因此建议牛皮癣患者应该增加含有omega-3脂肪酸的食品摄入，如深海鱼、亚麻籽、大豆等。

四、规避过敏性食物

牛皮癣患者应该尽量规避过敏性食物，如花生、牛奶、蛋白质、小麦等等。如果患者是对某种特殊食物有过敏反应，必须要杜绝这种食品的摄入。

五、饱和脂肪不宜过多

患者要把握好食物的饱和脂肪含量，不应过多吃含饱和脂肪高的食物，如牛肉、猪肉、奶酪、奶油等等。

总之，牛皮癣患者应根据个人情况来进行饮食搭配，合理通风搭配饮食，增强抵抗力，缓解皮肤病症。除了饮食，患者还应该注意必要的锻炼，保持良好的心态，积极治疗。