牛皮癣是一种慢性炎症性皮肤病，与免疫系统有关。该病的症状表现为皮肤表面出现红斑、鳞屑以及丘疹或斑块等，严重时还会影响到其它部位的健康。因此，对于牛皮癣患者来说，饮食调节是治疗该病的重要方面。

在回答“牛皮癣能吃大调料饭吗”这个问题之前，我们需要了解一下调料的分类以及对人体的影响。

调料是指为提高食品口感、增加营养、促进消化等而加入食品中的各种佐料和香料。主要包括五味粉、花椒、孜然、辣椒粉、八角、桂皮、丁香等。调料种类多，食用量也有很大差异，因此对牛皮癣患者是否适宜食用大调料饭需要具体情况具体分析。

一般来说，牛皮癣患者需要避免引起炎症的食物，如高脂肪、高热量、高糖分的食物，以及辛辣、刺激性食物等。这些食物容易导致氧化反应，使身体免疫系统产生更多的细胞因子，增加炎症程度和病情恶化。

调料中的重要成分是辣椒素，它是引起墨西哥泼辣酱在口中呈现出辛辣味道的一种化合物，也是引起口腔刺激感的媒介。对于一般人来说，饮食中适量的辣椒素是有益的，可以促进口腔分泌、加快代谢，还有抵抗炎症的功效。但是对于牛皮癣患者来说，过多的辣椒素可能会刺激皮肤，引起过敏或炎症反应，从而使牛皮癣病情加重。此外，含有高盐分、高糖分调料也不利于牛皮癣的治疗。

因此，从牛皮癣专家的角度来看，我建议牛皮癣患者在食用时需谨慎选择常规的调料，避免大量使用辛辣、高盐分和高糖分调料。而是要选择一些健康的佐料如，水果蔬菜、橄榄油、黑胡椒等天然调料，多吃一些新鲜的花卉和草药，如牛蒡、薄荷、薰衣草，这样对于改善皮肤健康很有帮助。

总之，虽然适量食用调料是有益的，但对于牛皮癣患者来说，应当避免使用大量调料或使用一些含有刺激性成分的调料，以免对病情造成不良影响。如果还有其它的问题，欢迎随时咨询我。