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1. 牛皮膏的做法？
2. 熟牛皮家常做法？

牛皮膏的做法？

1、食材：麦芽糖120g、面粉50g、猪油20g、清水180g、桂花适量、芝麻适量。

2、将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入。

3、要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块。

4、把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸。

5、接着将步骤二中的面浆全部倒入。

6、开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状。

7、此时倒入麦芽糖继续熬煮。

8、全程要不停用木铲朝一个方向搅拌。

9、加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠，此时将剩余的猪油倒入。

10、至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时，撒入桂花拌匀后关火。

11、在保鲜盒中铺上一层熟芝麻。

12、将熬好的浓稠麦芽糖糊倒入事先铺有熟芝麻的容器中。

13、用木铲将其平铺均匀后，在撒上一层熟芝麻，带起完全冷却。

14、用抹有食用油的小刀，将牛皮糖取出，用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状。

用牛骨头做牛皮膏。

1.牛骨头半根，切碎（请卖家帮忙切碎）将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。

加入清水到最高水位置线，加入葱结，姜片，料酒10ML2.电饭煲启动煲汤功能，（用沙锅的话，用大火将汤煮开）。

将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉3.加入一小勺子醋（10ML），盖上盖子，煲4个小时即可。

用沙锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可4.电饭煲4个小时后，就这样了，表面有厚厚的一层油。

将汤和油分离成两个碗。

油放着可以用来平时烧蔬菜汤时候放一点，很香。

汤可以加点点盐和纯牛奶拌匀了喝，特别的鲜美。

骨头可以蘸点酱油或者椒盐，抓着啃来吃。

熟牛皮家常做法？

1、主料：熟牛皮900克。

2、辅料：糖1大勺、食用油3小勺、辣椒酱1小勺、老抽2小勺、腐乳2块、姜1小块、葱5根、蒜5瓣、料酒3小勺、盐半小勺、黄瓜1条、胡萝卜1个、醋1大勺。

3、将黄瓜、胡萝卜、姜、葱洗净，黄瓜、胡萝卜切片，制作成盘边装饰花，姜切丝，葱切段，蒜切片，备用。

4、将牛皮洗净，放入压力锅，加小半碗清水，煮10分钟。

5、将牛皮从压力锅取出，晾凉，切成约4厘米长、2厘米宽，备用。

6、炒锅放油，烧至六成热，放入姜、葱、蒜、辣椒酱、酱油、腐乳，小火炒香。

7、放入牛皮，调入料酒，翻炒匀，加入糖醋、适量水，小火煨20分钟入味，用筷子戳得动就行了。

8、调入盐，翻炒匀。

9、用筷子把牛皮夹出，摆放在已用黄瓜、胡萝卜围了花边的盘中，将锅里剩下的汤汁均匀地淋到牛皮上。

10、撒上葱花即可。

11.美味又好吃的熟牛皮家常做法完成开吃了。

1.牛皮稍微冲洗,放入冷水锅中,加入姜片,烧开后加入料酒,将表面的污垢和浮沫都撇干净。

2.将煮好的牛皮捞出来,放入电炖锅中,加入香叶和八角,加入没过牛皮的清水。

3.盖上盖子,用炖牛筋的键,将肉皮炖至软熟。

(如果为了赶时间,也可以用高压锅,10分钟就能达到同样的效果）4.熟透后的牛皮体积明显变大，呈现微微透明的状态。

5.将牛皮捞出来，控干水后切成丝。

6.油锅烧至五成热，下入姜丝炒出香味。

7.倒入青红辣椒，煸炒至微微变软，撒入少许盐，让辣椒吃起来更入味。

8.将肉皮丝倒入锅中，稍微翻炒后淋入生抽上色。

9.翻拌均匀即可出锅，牛皮不吃盐，加了生抽后，盐一定要少放。