首先，需要强调的是，银屑病患者的饮食应该注意均衡营养，偏食与过度进补都会加重病情。在选择肉类时，应该注意以下几个方面。

1.避免高脂肉类：

高脂肉类如猪肉、羊肉、肥牛肉等含有较高的脂肪和胆固醇，容易加重患者的血脂水平，导致病情恶化。因此，应该选择瘦肉，如鸡胸肉、火鸡肉、鱼肉等，这些肉类富含优质蛋白质，对于患者的身体健康非常有益。

2.注意肉类来源：

在购买肉类时，要注意来源。一些低质量的肉类可能含有许多激素、抗生素、病毒等有害物质。这些物质都可能对患者的健康产生不好的影响。建议选择有保障的肉品来源，如正规超市、有资质的农户、及经过认证的生产供应商等，尽量选用阳光放养、无药残、营养均衡的肉类。

3.少吃红肉：

红肉（如牛肉、羊肉等）中含有较高的磷脂，会导致银屑病患者的红斑病变发生率增加。建议患者应该尽量少食用红色肉类，并将更多的注意力放在鸡肉、鱼肉、豆腐等更为健康的蛋白质来源上。

4.选择易于消化的肉类：

在银屑病发作期间，消化系统可能会出现不适。因此，建议患者应尽量选择易于消化的食物。例如，可以选择一些鸡肉胸肉、鲜鱼等易于消化的肉类，这些食物中富含维生素B12和蛋白质，有益于患者的营养需求。

综上所述，银屑病患者不宜食用高脂肉类、红肉以及含有激素残留或药物残留的肉类。而应多食用优质蛋白质来源，如瘦肉、鱼类、豆腐等易于消化的蛋白质来源。在选择肉类时，应该注重食物的质量和来源，这样才能让银屑病患者摄取到更健康、营养均衡的食物。