银屑病是一种慢性的自身免疫性疾病，具有复发和持续性。银屑病的治疗需要综合考虑药物、外用治疗、免疫治疗以及饮食调节等方案的综合应用。针对银屑病患者吃什么菇，下面我根据临床经验和相关文献进行分析和解答。

1. 银耳可以食用吗？

答：银耳是一种美容养颜的食材，具有清热润燥、养心安神、降低血脂、滋养皮肤等多种功效。对于银屑病患者而言，适量食用可以起到一定的保健作用。但需要注意的是，银耳性味较滞，不宜过多食用，以免引起脾胃不适或加重病情。

2. 香菇和金针菇可以吃吗？

答：香菇和金针菇都含有丰富的营养成分，具有增强免疫力、调整肠道菌群等作用。但是，香菇和金针菇是属于真菌，银屑病患者尤其是对真菌有过敏反应的患者需要注意。如果患者有过敏史，应避免食用香菇、金针菇等真菌类食品。

3. 蘑菇可以吃吗？

答：蘑菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，特别适合身体虚弱、营养不良、免疫力低下的人食用。对于银屑病患者而言，适当食用蘑菇可以为身体提供多种营养成分，并具有调节免疫功能的作用。但需要注意的是，蘑菇属于真菌类食物，患者如有过敏病史应慎重食用。

4. 干贝菇和木耳可以吃吗？

答：干贝菇和木耳都属于菌类食品，营养丰富，具有多种功效。干贝菇含有丰富的蛋白质和微量元素，特别适合缺铁性贫血和贫血患者食用；木耳富含铁元素，能够促进血液循环。对于银屑病患者而言，干贝菇和木耳都可以作为适当的食材，但要注意控制用量，避免引起过敏或消化不良等问题。

总之，银屑病患者在日常饮食中，需要谨慎选择食材，尤其是对于真菌类食材，需要根据自身体质情况进行调配。而且，单靠饮食调节是无法完全治愈银屑病的，还需要结合坚持治疗和生活习惯改善等措施，才能有效控制病情。