牛皮屑和银屑病是两种不同的概念。牛皮屑是指头皮或身体上表层干燥脱落的皮屑，一般不具有特殊的疾病意义。而银屑病是一种常见的慢性自身免疫性疾病，主要表现为皮肤红斑、鳞屑以及关节疼痛等症状，并且可能会影响到多个系统。因此，牛皮屑和银屑病的定义和性质是不同的，不能混淆使用。