银屑病患者的饮食应该以清淡、易消化、营养均衡为主。平时要注意避免摄入过量的脂肪和糖分，而增加新鲜蔬菜和水果的摄入，有益于滋养皮肤、预防发病。

以下是适宜患者食用的蔬菜：

1. 黄瓜：每百克黄瓜含水量高达96%，能够起到清热解毒、润肺利咽、降血压的作用，且富含维生素C、维生素B1、烟酸等多种营养成分，对于改善皮肤干燥、瘙痒等症状有一定的缓解效果。

2. 菠菜：菠菜含有丰富的β-胡萝卜素、铁、钙、钾、叶酸等多种营养成分，不仅帮助身体排出毒素，还具有滋阴润燥、清热解毒、通便利尿的功效，可以有效改善银屑病患者口干舌燥、便秘等问题。

3. 番茄：番茄中富含多种天然抗氧化物质、有机酸和维生素C等营养成分，能够增强身体免疫力，抗氧化、抗衰老、防癌，也对炎症有一定的抑制作用，适宜银屑病患者食用。

4. 蒜苔：蒜苔具有利咽、消炎、抗菌、降血脂、降血压等多种功效，可以在辅助治疗银屑病的过程中发挥一定的促进作用。

此外，患者还可以适当食用胡萝卜、南瓜、西红柿、青豆、芹菜、黄秧白菜等蔬菜，以达到平衡饮食的目的。同时，患者应该避免食用辛辣、刺激性的食物，如芥末、辣椒、酒精等，以免加重病情。