牛皮癣是一种长期反复发作的疾病，是由于免疫、代谢、心理等多方面因素综合作用所引起的。关于食物与牛皮癣的关系，目前科学研究还未达成完全的共识，但是从实践角度来看，一些患者确实发现了饮食与自身病情的关联性。相应地，一些具有清热解毒、滋阴养血等功效的食物也被认为可以对牛皮癣起到一定的治疗作用。

而泥鳅鱼是一种营养丰富、适合温补肝肾、清理肝火的食材。在中医角度来看，牛皮癣属于气血不足、肝肾阴虚等多种证型之一，而适量食用泥鳅鱼有助于调和气血、滋养肝肾、改善肝功能等作用。因此，长牛皮癣的人可以适当食用泥鳅鱼，以辅助治疗，但要注意以下几点：

1.不要食用过多：泥鳅鱼虽然营养丰富，但也是一种富含蛋白质的食材。对于长期肥胖、高血脂等疾病的患者来说，过量食用泥鳅鱼很容易引起热量过多，增加心脑血管负担，从而影响病情。

2.配合其他食材：单一食材虽然有其功效，但食物中还有许多其他营养元素和成分，需要通过多种食材搭配，才能够最大化地发挥保健、治疗作用。因此，适量吃泥鳅鱼应该与其他蔬菜、水果、粗粮、谷类等多种食材混合，形成营养搭配，使身体各项指标达到平衡。

3.避免过冷食用：由于泥鳅鱼类似草鱼等，属于淡水鱼类，其富含的蛋白质和微量元素质量比较高，但体质较冷，长期食用过多会导致体内湿气较重、消化不良等问题。因此，在食用泥鳅鱼时，最好搭配比较温补的食材，如黑木耳、枸杞、地黄等，以达到平衡。

不仅如此，长期患有牛皮癣的人，饮食只是辅助治疗手段之一，需要结合医生的指导和药物治疗来处理。如果病情较为严重，建议谨慎食用泥鳅鱼或者其他食材，避免产生身体负担和副作用。总之，正确饮食是日常护理的重要方面，想要达到理想的状态，需要全方位、科学指导下进行，才能多管齐下，才能让治疗效果最大化。