香菜水是一种传统的中药疗法，常被认为可以对抗牛皮癣等皮肤病。然而，并没有足够的科学证据表明香菜水可以完全治愈牛皮癣。

虽然香菜被认为具有抗氧化、抗炎和抗菌作用，但这些特性并不意味着它可以直接治疗牛皮癣。牛皮癣是一种免疫相关性疾病，其根本原因是人体自身免疫系统异常，导致皮肤细胞过度增生。因此，治疗牛皮癣需要针对该疾病的特征进行调控。

虽然香菜水或其他天然草药可能在某些人身上产生一定的食疗效果，但这不能代替现代医学对于复杂皮肤病的治疗。牛皮癣患者应该咨询专业医师的建议，采取更加科学合理的诊疗方式，根据病情的不同，综合运用药物治疗、光疗、营养调理和生活习惯调整等多种手段，从而达到更好的治疗效果。