牛皮癣是一种慢性自身免疫疾病，其主要症状包括皮肤瘙痒、发红、鳞屑严重等。其中脱皮、手脚肿胀也是患者容易出现的症状之一。下面我将详细解答此问题：

1. 牛皮癣为什么会导致脱皮、手脚肿胀？

牛皮癣是由于身体免疫系统的异常反应导致表皮细胞增生过度，形成鳞屑斑块。这些斑块可以堵塞毛孔和汗腺的开口，进一步导致皮肤失去水分、变得干燥。干燥的皮肤容易脱落，而且肌肤缺水时因为血液循环不畅，肌肤的垃圾排泄不畅，造成局部组织血压过高，引起血液细胞渗出，从而促进了局部肿胀的发生。

2. 如何缓解牛皮癣引发的脱皮、手脚肿胀？

对于牛皮癣所带来的脱皮、手脚肿胀，可以通过以下方式来缓解：

（1）保持水分：牛皮癣会让皮肤出现干燥的症状，因此要加强保湿工作，每天使用温和洁面乳、涂抹含有橄榄油、椰子油等保湿成分的护肤品，保持皮肤充足的水分。

（2）注意饮食：维生素B族、维生素D3、维生素E、铁、锌等营养元素对于皮肤的保护十分重要，因此患者应该多摄入含有这些营养元素的食品，如豆制品、海鲜、瘦肉、奶类等。

（3）控制疾病发展：及时治疗牛皮癣、降低患病部位的炎症反应，可以减轻病情进展，从而缓解牛皮癣所带来的一系列症状。

（4）选用特定产品：选择能够缓解牛皮癣所带来的脱皮、手脚肿胀的护肤品，例如富含芦荟、尿素、天然油脂、水杨酸等成分的产品就能够帮助缓解患者的症状。

在缓解牛皮癣引发的脱皮、手脚肿胀的过程中，倡导健康的生活方式也是非常重要的，保持充足的睡眠、进行适当的体育锻炼、保持精神愉悦等行为都能够对缓解该症状产生帮助。当然，若症状比较严重，那么建议及时到医院接受专业的治疗，以便尽早恢复健康状态。