牛皮癣是一种慢性炎症性皮肤病，与饮食相关的因素并不能导致它的发生和发展。而且，目前针对牛皮癣患者的管理方法也不包括避免或限制特定的饮食习惯或食品摄入。

因此，牛皮癣患者吃牛肉是否会发胖，主要取决于个人的身体情况和日常饮食习惯。如果患者在平常饮食中摄入的热量大于消耗的热量，就会导致身体过剩的能量转化为脂肪储存而发胖。即使是健康的食品也可能导致这种情况，例如过量摄入高热量的坚果、水果和蔬菜等。

另外，牛肉的热量较高，但同时也富含优质的蛋白质和多种维生素矿物质。牛肉的营养成分和产地、品种等因素也有所不同，因此，选择适量摄入高质量的牛肉对于保持健康的体重和良好的营养状态有帮助。

总之，牛皮癣患者可以正常地摄入适量的红肉，但也要注意控制总的热量摄入，均衡饮食，保持身体健康。在具体的饮食方案中，需要考虑个人的年龄、性别、身体活动水平、营养需求等因素，并咨询专业的医疗机构和营养师的意见。