南京牛皮癣是一种常见的自身免疫性疾病，其发病和各种因素有关，包括遗传因素、环境因素、生活方式等。但具体的病因仍未完全明确。

遗传因素：研究表明，牛皮癣可能存在家族聚集现象，即如果一个人的家族中有患者，其自身患病的风险增加。例如，父母患牛皮癣的人患病的风险比普通人高3倍。此外，相关研究发现大约30%的牛皮癣患者有首位亲属有类似的症状。

环境因素：环境对牛皮癣的影响是多方面的，大多数病例与感染、药物使用、创伤、紫外线辐射、应激和压力等有关。其中，最为常见的是细菌和病毒感染等。南京是江苏省的一个重要城市，地处长江流域，气候温和湿润，同时南京市区生活环境复杂，人口密度大。这些因素有可能会增加牛皮癣发生的风险。

生活方式：生活习惯、饮食偏好、睡眠质量也有很大的影响。在南京这个城市人们普遍的饮食口味是比较重口味的，容易摄入过多的油分和营养不良等成分，这些都有可能增加患牛皮癣的风险。此外，南京的气候多变，一般来讲每年都有数月的潮湿或寒冷天气。此时很多人就忽略了日常保暖工作，特别是从事户外工作或生活的人，更容易凉到关节、肌肉或皮肤等部位，如果长期如此的话，就会加剧牛皮癣的发病。

总而言之，南京牛皮癣是由遗传因素、环境因素和生活方式等多种因素综合作用的结果。治疗前需正确理解并确定其病因，针对不同类型和程度的病情采取综合治疗措施，如外用药、内服药、光疗、中医针灸、食疗等，以便取得最佳的治疗效果。