牛皮癣是一种慢性疾病，一旦患上就需要长期的治疗和护理。饮食方面是一个非常重要的环节，牛皮癣患者需要遵循一定的饮食原则，以减轻症状、缓解疾病。

一、适量摄入优质蛋白质

优质蛋白质是维持人体正常运转所必需的重要物质，特别是对于牛皮癣患者来说，摄入足够的蛋白质可以帮助增强免疫系统。优质蛋白质包括鱼、鸡、鸭、瘦肉、虾、蟹等，建议患者在日常饮食中增加这些高蛋白的食物，保证每日蛋白质的摄入量不少于1.2克/公斤。

二、多吃富含抗氧化剂的食物

抗氧化剂能够有效帮助人体排除自由基，预防癌症和心血管疾病等疾病的发生。在牛皮癣患者的饮食中，应该多摄入富含抗氧化剂的食物，如西兰花、菠菜、胡萝卜、南瓜、柑橘、葡萄等。

三、少吃或不吃发物

食物中存在一些有可能引发过敏反应的成分，被称为发物。而牛皮癣患者的疾病就与免疫系统和过敏反应有关，因此应该尽量减少或避免摄入这些容易引发过敏的发物，如海鲜、猪肉、辣椒、葱姜等。

四、均衡摄入水果、蔬菜及谷物

饮食的均衡也是牛皮癣患者饮食方面需要注意的要点。建议患者在饮食中适量摄入新鲜的水果、蔬菜及谷物等，以保证营养的均衡。这些食物中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，长期摄入有益于人体健康。

总之，牛皮癣患者日常饮食中需要注意的是增加蛋白质的摄入、多吃富含抗氧化剂的食物、减少或避免食用发物、均衡摄入水果、蔬菜及谷物等。精心调配饮食不仅可以改善患者的身体健康状况，也可以帮助其更好地控制和缓解疾病。