银耳是中药材之一，其性味甘凉，具有清热润肺、滋阴养颜、益智消痰、强壮身体等功效。因此，很多人喜欢食用银耳来保健养生，但是对于患有牛皮癣的人来说，能否食用银耳还需进一步探讨。

首先，要明确的是，牛皮癣是一种慢性自身免疫性疾病，由于免疫系统失调，导致角质细胞过度增生，形成皮肤上的斑块，并出现红痒、脱屑等症状。银耳虽然不会直接诱发牛皮癣，但是对于已经患有牛皮癣的人，银耳的食用可能会对病情有影响。

首先，银耳中含有一定量的植物性胶原蛋白，在一定程度上可以促进皮肤细胞的生长和修复，有利于改善牛皮癣患者的皮肤状况。同时，银耳还含有一些多糖类物质和氨基酸，可以增强人体免疫力，有助于调节免疫系统功能，从而减少牛皮癣的发作和病情恶化。

不过，银耳也是一种食品，虽然属于中药材，但仍可能引起过敏或其他不良反应。特别是对于牛皮癣患者来说，皮肤已经处于一个较敏感的状态，食用银耳可能会诱发过敏反应，导致症状加重。此外，如果银耳中含有过多的激素或其他化学物质，也可能会对牛皮癣患者的健康产生负面影响。

因此，作为一名牛皮癣专家，建议银耳牛皮癣患者咨询医生或中医师的意见后再进行食用。如果医生认为患者身体状况稳定，可以适当食用银耳，但要遵循适量原则，勿过量食用，以免引起不良反应。同时，应购买正规渠道的银耳，避免购买质量不佳、来源不明的银耳，以免对健康产生不利影响。