作为一名牛皮癣专家，我首先要明确的是：牛皮癣患者应该更加注重健康饮食，避免食用过于刺激性和有潜在致病风险的食物。

韭菜馅儿饺子是一种传统美食，在中国北方广受欢迎。韭菜含有多种维生素和矿物质，对人体有益处。但是，针对牛皮癣患者来说，韭菜馅儿饺子的食用是否合适，需要进行更加深入的研究和分析。

从牛皮癣患者的治疗角度出发，我们可以根据韭菜馅儿饺子的成分，对其进行评估。具体如下：

1. 韭菜

韭菜富含蛋白质、粗纤维、碳水化合物和丰富的维生素和矿物质，可以为人体提供多种养分。但是，韭菜属于辛温之品，容易引起口腔黏膜刺激，造成口腔溃疡等不适症状。同时，韭菜还有利尿作用，如果多食可能会导致身体水分流失过快，对身体健康不利。

2. 面粉

饺子的皮是由面粉和水混合制作而成，面粉富含淀粉和蛋白质，能够提供身体所需的能量。但是，过多的面粉可能会加重消化负担，引起肠胃不适。

3. 调味品

制作韭菜馅儿饺子时常常会添加一些调味品，如盐、酱油等。过量的盐摄入会增加血压，加重心脏负担，引起水肿；同时，过多的酱油也会增加钠盐摄入，对身体健康造成负面影响。

基于以上分析，我们可以得到以下结论：

虽然韭菜馅儿饺子的成分并没有明确的证据表明对牛皮癣患者有不良影响，但饺子的其中一项主要成分——面粉——可能引起肠胃不适，加重牛皮癣患者整体症状。同时，韭菜及调味品的过度刺激性和潜在致病风险也需要被警惕。

因此，作为牛皮癣患者，尽管韭菜馅儿饺子是一道美味的传统食品，但建议患者在饮食方面多加注意，遵循医生和营养师所建议的健康饮食原则。以合理、均衡的饮食方式保证身体健康。