牛皮癣是一种慢性、复发性的自身免疫性皮肤病，主要表现为皮肤红斑、鳞屑、结痂等症状，患者往往需要长期治疗和管理。针对“吃鹅肉牛皮癣复发了”这个问题，我将从以下几个方面进行分析和解答。

1. 食物与牛皮癣复发的关系

首先，需要明确的是，食物与牛皮癣的发作和复发密切相关。虽然牛皮癣的具体成因尚未完全明确，但已有大量的研究表明，某些食物、营养物质和饮食习惯可能会加剧牛皮癣的症状和影响疾病的进展。

对于鹅肉这种食物，虽然营养价值丰富，但其比较油腻，容易引起胆固醇升高、消化不良等问题。而这些问题本身就可能对牛皮癣的症状和治疗产生负面影响。同时，有一些研究表明，过量摄入动物性脂肪和蛋白质等营养物质，可能会加重自身免疫反应、增加炎症反应、影响皮肤的屏障功能等问题，进而诱发或加重牛皮癣的发作。

2. 如何科学饮食对待牛皮癣

针对牛皮癣患者的饮食问题，我们应该遵循“均衡、多样、适量、科学”的原则，不要太过偏食或过度摄入特定食物或营养素。具体来说，可以考虑以下几点：

（1）合理的膳食结构。一般建议每餐以蔬菜、水果、杂粮、豆类为主，适当搭配肉类、蛋类、奶制品等动物性食品。

（2）注意控制总热量和脂肪摄入量。建议每天的总能量摄入量能够符合个体的需求，同时不超过每天总脂肪摄入量的20%-30%。

（3）适量补充维生素和矿物质。有些牛皮癣患者存在显著的维生素和矿物质缺乏，如果出现这种情况，应当及时通过食物或补充剂来进行调整。

（4）避免过度刺激和不良的饮食习惯。例如，避免过饱，不宜吃辛辣、刺激性食物。此外，过度摄入盐、糖等成分也可能加剧牛皮癣的症状。

3. 牛皮癣的治疗和管理

牛皮癣患者的治疗和管理需要综合考虑疾病的病情、部位、进展和患者的个体差异。根据病情轻重，治疗方法也有所不同。一般来说，可以采用药物治疗、光疗或手术等方法。

药物治疗方面，可以使用一些外用或口服的药物，例如角质溶解剂、类固醇、煤焦油等。对于较重的症状，可以考虑使用生物制剂、免疫抑制剂等。

光疗方面，常用的有紫外线B、窄带紫外线B等。这些光疗方法能够减轻皮肤症状、改善炎症反应。

手术方面，对于局部较重的牛皮癣症状，可以考虑手术治疗。例如刮除术、激光疗法等。

总之，针对“吃鹅肉牛皮癣复发了”这个问题，我们需要注意饮食与牛皮癣的密切相关性，合理科学地摄入食物和营养素，注意控制脂肪摄入和过饮食习惯等问题。同时，患者应当根据病情和个体差异来选择适合的治疗方法和管理策略，尽可能减轻牛皮癣的症状，提高生活质量。