鸭肉作为一种富含营养的肉类食品，可以提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很好的保健作用。但是，在治疗湿疹牛皮癣的过程中，对于是否可以食用鸭肉还需要进行评估和判断。

一般来说，对于患有湿疹牛皮癣的患者，在日常饮食方面应该尽量少吃或避免一些辛辣、刺激性食品以及酒类、咖啡、浓茶等刺激性饮料。同时，要注意控制摄入的脂肪、糖分等过高的食物，保持饮食清淡、均衡。

针对鸭肉这种食品，其具有一定的营养价值。其中蛋白质含量比较高，而脂肪含量也比较丰富，其中一部分是不饱和脂肪酸，对身体健康有一些益处。此外，鸭肉还富含一些维生素和矿物质，如维生素B2、铁、锌等。

但是，在湿疹牛皮癣的治疗过程中，饮食调理也需要特别注意。湿疹和牛皮癣都是与免疫功能异常有关的疾病，有时也可能会引起一些过敏反应。因此，在饮食方面也需要特别关注对可能引起过敏反应的食物进行适当限制或避免。

此外，有一些学者认为，湿疹牛皮癣患者的肠道菌群失调可能与疾病的发生和发展有一定关系。这就要求在日常饮食中不仅要注意营养均衡，还要重视膳食纤维的摄入。膳食纤维在人体内可以增加肠道中有益菌群的数量和活性，对于缓解肠道菌群失调具有很好的作用。

总的来说，鸭肉在湿疹牛皮癣的治疗过程中并无禁忌，但是需要根据患者的具体情况评估食用量和频率，并注意不要过度食用。另外，在饮食中还需要特别关注季节变化、气温变化等外部环境因素，调整好饮食和起居习惯，才能更好地辅助治疗和缓解疾病的症状。当然，如果您对饮食方面还有疑问，建议尽早咨询专业医生或营养师，以便得到更为详细和科学的建议。