牛皮癣是一种慢性的自身免疫性疾病，会导致皮肤出现红斑、鳞屑、瘙痒等症状。牛皮癣患者需要注重饮食调节，选择合适的食物有助于缓解症状，但不同人对不同食物的反应不同。

莜面是一种主要由莜麦制成的食品，营养丰富，含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质等营养成分。对于是否会影响牛皮癣患者，需要具体情况具体分析。

因为每个人对食物过敏或不耐受的反应并不相同，某些食物可能会导致加重或缓解牛皮癣症状。一些患者可能会对莜面过敏，食用后会出现皮肤瘙痒等不适症状。而对于大部分牛皮癣患者来说，适量摄入莜面是可以的。

此外，莜面的碱性较高，可能会增加机体内部pH值，如果患者身体本身偏酸性，过量摄入莜面会进一步加重这种状态。因此，牛皮癣患者在食用莜面时应量力而行，不宜过量。

总之，牛皮癣患者的饮食应根据自身情况来具体调节，不同人对不同食物的反应不同，建议在医生的指导下进行饮食调节。适量摄入健康均衡的食品，注意控制碱性和酸性食物的比例，可帮助缓解牛皮癣症状。