头部银屑病是一种容易引起头皮瘙痒、脱发等症状的自身免疫性疾病，除了药物治疗外，饮食调节也是重要的辅助治疗之一。但是因为银屑病的症状与发作原因多样化，所以在制定饮食忌口方案上，需要根据患者个体差异和病情来制定，不能一概而论。

一般来说，头部银屑病的患者应该尽量避免摄入刺激性的食物和饮料，而采取清淡、健康、均衡的饮食方式，以减少对病情的影响。具体来说，以下是一些常见的饮食忌口建议：

1. 避免过度摄入脂肪和油腻食物：头部银屑病患者应尽量控制脂肪摄入，特别是高脂肪、高胆固醇的食品，例如油炸食品、动物内脏、奶油等。大量的脂肪会导致身体内的脂肪酸含量增加，刺激皮肤细胞产生炎症反应，可能会诱发头部银屑病的发作。

2. 避免过度摄入含糖量高的食品：过多的糖分会刺激人体内分泌大量胰岛素来调节血糖，而过高的胰岛素水平会引起一系列的代谢问题，如促进皮肤细胞的代谢速度，从而导致头部银屑病的症状加剧。建议减少糖、蛋糕、巧克力等甜食的摄入量。

3. 避免过度摄入辛辣、酸性、刺激性的食物：辛辣、刺激性食物包括辣椒、洋葱、大蒜等，这些食品可以使头部皮肤受到刺激，引发头部银屑病的症状加重。而酸性食物如柑橘、酸奶等，容易引起身体内酸碱失衡，也会对头部银屑病患者症状造成影响。

4. 避免过度摄入酒精、咖啡因等刺激性饮料：长期大量饮用酒精、咖啡因等饮料，会导致体内代谢产物的堆积，加重病情；而且这些饮料容易刺激神经，使得头皮过敏、疼痛等症状加剧。

总体来说，头部银屑病的饮食忌口范围较为广泛，但关键在于遵循“清淡、均衡、健康”的饮食原则，在日常的饮食中尽量减少对病情的刺激，从而达到辅助治疗的效果。当然，建议在接受治疗期间咨询医生或营养师定制个性化饮食方案，以确保饮食调节与药物治疗相互配合，提高治疗效果。