银屑病是一种慢性免疫性疾病，病情多与遗传、免疫功能、环境等因素有关。食疗作为一种非药物治疗方式，对于银屑病患者辅助治疗具有一定的作用。那么，银屑病患者吃什么菜最好最健康呢？

1. 黑木耳

黑木耳富含多种维生素和微量元素，具有调节免疫功能、促进新陈代谢、增强皮肤抵抗力的功效。其中β-胡萝卜素能够调节T淋巴细胞、B淋巴细胞及巨噬细胞的免疫功能，有效地缓解银屑病症状。

2. 菠菜

菠菜富含草酸及维生素C、E等抗氧化物质，能够清除身体内的自由基，抑制银屑病的发生和发展。此外，菠菜还含有丰富的钙、铁等矿物质和膳食纤维，具有提高身体免疫力，增强皮肤健康的效果。

3. 番茄

番茄中含有丰富的番茄红素和维生素C等天然抗氧化物质，具有减轻炎症反应、改善免疫功能的作用。此外，番茄中还含有大量的豆蔻酸，能够帮助人体分解蛋白质，减轻银屑病患者的症状。

4. 红枣

红枣是一种滋补养生的食物，在传统中医药中被广泛应用。红枣中含有多种维生素和矿物质，特别是丰富的维生素E和钙，能够缓解皮肤瘙痒、促进伤口愈合。此外，红枣中还含有丰富的醣类、膳食纤维等，能够调节肠道菌群平衡，增强营养吸收。

5. 紫甘蓝

紫甘蓝是一种富含抗氧化物质的蔬菜，含有大量类黄酮、硫代葡萄糖苷等有效成分，能够防止自由基的产生，减少银屑病患者的症状。此外，紫甘蓝还含有丰富的叶酸、钙等营养成分，能够提高免疫力、促进骨骼健康。

总之，银屑病患者可以适量食用上述五种蔬菜，并根据自身情况制定合理饮食计划，减少油脂、辛辣等刺激性食物的摄入，达到缓解症状、改善健康的目的。若有不适或症状加重，请及时就医治疗。