木耳是一种营养丰富的食材，具有清热化痰、滋阴润肺、补血养颜等多种功效。对于牛皮癣患者是否可以食用木耳，要从不同角度综合考虑。

首先，从中医角度来看，牛皮癣属于“皮肤瘙痒症”，中医认为这一类型病因较复杂，多与情志不畅、脾胃虚弱等因素有关。对于此类疾病，中医强调饮食调理的重要性，建议患者多食用清热、滋阴、化湿的食材。而木耳正好是这一类食材中的佼佼者，可以起到润肺、清热、补血等功效，可以适量食用。

其次，从食品安全角度来看，牛皮癣患者也可以食用木耳。目前没有科学研究证明，牛皮癣患者忌食木耳或其他食物。但如果个别患者对某些食材过敏或不耐受，应注意避免食用。

最后，虽然木耳对牛皮癣是有一定好处的，但是也不能过量食用。过量食用木耳会影响消化系统，表现为腹泻、腹胀等症状。因此，患者应根据自身体质和饮食需求，适量食用木耳，不能过度。

综上所述，牛皮癣患者可以适量食用木耳，但不能过度。在饮食上，应以清淡、健康为原则，同时注意均衡营养，避免食用生冷、辛辣等不利于病情恢复的食物。如果有特殊的饮食建议或需要，请及时咨询医生或膳食师。