作为一名牛皮癣专家，我的回答是：牛皮癣患者可以适量食用玉米和红薯。

首先，我们要了解牛皮癣的病因和发病机制。牛皮癣是一种慢性、复发性皮肤疾病，目前认为是由遗传、免疫、环境等多种因素综合作用而引起的。患者会出现皮肤斑块、鳞屑、红肿、瘙痒等症状，严重影响患者的生活质量。

在日常饮食中，玉米和红薯都是非常营养丰富的食材。玉米富含膳食纤维、维生素B1、B2等多种营养成分，对于调节血糖、降低血脂、保护眼睛等都有良好的作用。而红薯含有天然的甜味、独特的口感和营养价值，不仅富含淀粉类物质，还含有多种矿物质、维生素和膳食纤维，有助于强化免疫力，维持肠道健康等。

对于牛皮癣患者而言，玉米和红薯虽然是营养价值较高的食材，但是其对于疾病的影响并没有特别大的差异。因此，建议患者可以适量食用这两种食物，但是需要注意以下几点：

1. 避免过量食用：无论是玉米还是红薯，都是富含碳水化合物的食材，过量摄入会导致身体脂肪堆积，增加心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，因此需要注意食用量的控制。

2. 注意烹饪方式：在烹饪玉米和红薯的时候，建议采用清淡的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，尽量避免油炸等高油脂的烹饪方式，以防诱发疾病。

3. 注意个体差异：每个人的身体状况不同，对于食物的反应也有差异，患者在食用玉米和红薯的时候需要根据自身情况进行调整。

4. 禁忌食品：对于牛皮癣患者来说，一些不良食品、饮料等都要避免摄入，如巧克力、碳酸饮料、咖啡、辣椒、油腻等。

综上所述，牛皮癣患者可以适量食用玉米和红薯。这两种食物虽然不能改善病情，但是营养价值较高，有助于提高患者身体健康水平，增强免疫力，从而更好地控制和缓解疾病症状。同时，在饮食方面也应该控制好食用量，注意个体差异和禁忌食品的摄入，以保证健康和治疗效果。