作为一名牛皮癣专家，我可以告诉你，牛皮癣病人可以吃雪糕，但是需要注意以下几点：

1. 避免过量食用：雪糕虽然是一种甜品，但是其中含有大量的脂肪和糖分。过度的糖分摄入可能会使病情加重或引发其他并发症。

2. 选择健康的雪糕：市场上的雪糕大多含有防腐剂、人工色素和人造香精等添加剂，这些成分或许会对病情有所影响。因此，选择无添加剂、自制或有机认证的雪糕比较安全。

3. 注意摄取均衡：病人应该把雪糕当作零食或代替饭后甜点来吃，而不是当作正餐来吃。同时应注意搭配其他食物，保持膳食均衡。

总之，牛皮癣病人可以适量食用雪糕。但如果出现过敏反应或症状加重，请立即就诊，并咨询医生的建议。