银屑病是一种慢性疾病，老年人是银屑病的高发人群之一。虽然饮食并不能完全治疗银屑病，但是合理的饮食调节可以缓解症状、改善身体状况，促进康复。因此，老人患者在日常生活中应该注意以下几点：

一、确保营养均衡

老人患者的身体机能已经有所退化，对各种营养元素的需求量也不同于年轻人，因此应该确保摄取足够的营养，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。此外，银屑病患者消化功能不稳定，要避免过多的油腻食品。建议老人患者可以多食用新鲜的蔬果、富含蛋白质的食物，适度摄入低脂肪、低糖、低盐的饮食。

二、适当增加胶原蛋白的摄入

银屑病的皮肤症状严重时，往往会带来严重的干燥、脱屑、皮肤剥落等问题。这些问题与胶原蛋白的分泌不足有关。建议老人患者适当增加含有胶原蛋白的食物，如牛奶、瘦肉、鸡蛋、豆制品等，可缓解银屑病的皮肤症状。

三、避免刺激性食品

刺激性食品是指辛辣、刺激性强的食物，如咖啡、酒类、辣椒等。这些食物会加重老人患者银屑病的症状，使皮肤更加发痒，甚至诱发暴发。因此，建议老人患者尽量避免刺激性食品，选择清淡、软烂、易消化的食物。

四、多喝水

老人患者体内容易缺水，而银屑病患者的皮肤更加干燥，需要大量的水分才能保持水分平衡，维持皮肤的正常功能。建议老人患者多喝水、吃水果，保持身体的水分量。

五、避免暴饮暴食

老人患者的胃肠消化功能逐渐下降，不能负担过多的食物，尤其是暴饮暴食容易引起肠胃问题，对身体健康产生不良影响。因此，老人患者要注意饮食均衡、多次少量，并且避免较大范围的摄食或长期饥饿。

总之，老人银屑病饮食是十分重要的，在饮食调节方面定期咨询医生，配合医生进行指导和监护，可帮助患者更好地改善银屑病症状，恢复健康。