银屑病脱掉的头屑是由于皮肤细胞代谢异常而形成的过多角质细胞堆积所导致的。

银屑病是一种慢性炎症性自身免疫性疾病，它会导致皮肤细胞过度生长和代谢，产生多余的角质细胞，这些细胞通常在健康皮肤中会被排出。但是在银屑病患者中，这些多余的角质细胞无法及时排出，因此会堆积在表皮上形成鳞屑。这些鳞屑通常会在头皮、脸部、手肘、膝盖和下背等部位出现，这也是银屑病最常见的发病部位。因为头皮处于头部最高处，且是头皮屑在睡觉时容易滑落的地方，所以银屑病头皮屑较为明显。

银屑病的头屑主要由干燥、粗糙、灰白色的小片状物或积聚物形成，通常具有不规则的形状和自发性脱落。这些头屑可以在受影响的区域表面或周围散发出病人通常所形容的“雪花”现象，这是由于头皮上的鳞屑在脱落时，与空气流动和摩擦碰撞所产生的效果。

治疗银屑病的关键在于控制因皮肤细胞过度增殖引起的炎症反应。对于轻度到中度的银屑病，可以采用局部治疗，如使用角质剥离剂、抗真菌药、抗炎药物、维生素D类似物及光疗等治疗方式。对于重症银屑病，可采用全身性免疫抑制剂来进行治疗。

总之，银屑病是一种常见的疾病，主要表现为皮肤细胞过度增生、角质细胞积聚和皮肤炎症反应。银屑病患者的头皮屑就是表皮上过多角质细胞堆积导致的，治疗的关键在于控制因皮肤细胞过度增殖引起的炎症反应。