牛皮癣是一种常见的免疫性疾病，治疗并不容易，同时患者在日常饮食上也应该特别注意。下面是关于牛皮癣患者应该吃什么的详细回答：

1. 新鲜水果和蔬菜

牛皮癣患者应该增加新鲜蔬菜和水果的摄入量。这些食物富含维生素、矿物质和抗氧化剂，可以帮助身体减少自由基的损伤，并激发免疫细胞的活动。推荐的水果包括柑橘类水果、浆果和香蕉，而蔬菜可以选择绿色蔬菜、番茄、洋葱、大蒜和芦笋等。

2. 鱼类

鱼类是一个非常好的蛋白质来源，同时富含Omega-3脂肪酸，对于牛皮癣患者非常有益。Omega-3可以帮助减轻身体的炎症反应，从而缓解牛皮癣患者的症状。推荐的鱼类包括鲑鱼、鳕鱼和金枪鱼等。

3. 坚果和种子

坚果和种子是牛皮癣患者绝佳的选择。它们在营养上非常丰富，同时含有健康的脂肪、蛋白质、纤维和抗氧化物等。推荐的坚果和种子包括杏仁、核桃、南瓜子和亚麻籽等。

4. 高纤维食品

牛皮癣患者还应该增加高纤维食品的摄入量。高纤维食品可以维持肠道健康、促进代谢和减少炎症反应。推荐的高纤维食品包括全麦面包、糙米、水果和蔬菜等。

5. 避免使用刺激性食品

牛皮癣患者在饮食方面需要避免食用刺激性食品，如辛辣的食品、酒精和咖啡等。这些食品会加重牛皮癣患者的症状，导致皮肤更加发红和容易感染。

总之，牛皮癣患者在日常的饮食中应该多选用富含营养、低脂肪和低糖的食物，同时避免食用刺激性食品和加工食品。保持一个健康的饮食习惯不仅可以帮助控制牛皮癣的症状，也对身体的健康大有裨益。同时，也需要注意遵医嘱进行药物治疗，并按时复诊和检查。